Начнём с самого простого. Слово Доломановский имеет корень Доломан. Вот именно с этого мы и начнём. Что означает это слово - Доломан.
Исторические книги нам рассказывают, что доломан это такое платье, которое одевалось по верх мундира у гусар. Ну а в России название относилось ко всему гусарскому мундиру.
А теперь уже чуть-чуть истории Ростовского края.
По некоторым историческим публикация в 1713 году устанавливается Темерницкой форпост. Первое или последнее русское укрепление на Российско-Турецкой южной границе в районе Азовский крепости. Ведь после неудачных походов пришлось Российскому государству отдать много завоеванных земель на юге страны. И лишиться своего флота южного.
Затем строится Темерницкая таможня. Грамотой царицы Елизаветы в 1749 году определено место этой таможни - в устье реки Темерник.
Для охраны таможенного поста и строительства новой крепости приглашают казаков - доломанов. Так возле будущей крепости Дмитрия Ростовского возникает Доломановская слобода. Или по-другому называется Доломановский форштад.
Сегодняшний переулок Доломановский как раз проходит по территории Доломановской слободы.
После ликвидации крепости Святой Анны в слободе поселились жители из этой крепости и казаки Азовского полка. Тут же в Доломановке, вместе с казаками расквартировали сотню калмыков. Размещение казачьего полка в Доломановской слободы отметил ещё Ригельман. А это означает, что название исторически сложившееся!
До начала 19 века этот район так и назывался - Доломановка.
В 1824 году решением городских властей Ростова-на-Дону Доломановку включают в состав города.
Вот и получается, что исторически сложившееся название переулка Доломановский берёт свое начало от Доломановки. А та в свою очередь от Доломановской слободы, в которой селились казаки - доломаны.